行銷動動腦-為什麼我們要收麥當勞的盤子?

工作這種事很奇妙,會讓你接觸到本來不常碰的領域,

也迫使你從新的角度看待舊問題。

最近因緣際會接觸了不少麥當勞行銷面的資料,

儘管田木子不會想「加盟」麥當勞,

不過想想別人的經營模式,

有時也蠻有趣的。

看了一些資料後,

田木子有時也會反問自己:

「為什麼客人去麥當勞要自己收呢?」

↑↑煞氣a麥當勞叔叔
  • 歷史上的麥當勞,從一開始就叫人自己收嗎?

首先從麥當勞的歷史來講,

雷‧克拉克的自傳《永不放棄-我如何打造麥當勞王國》中提到…

麥當勞早期的競爭對手是「汽車旅館」,

當時的經營型態以「外帶」是關鍵-

一家人出遊,看到麥當勞外帶繼續開。

而店家幾乎所有火力都集中在餐點流程的優化上。

以及雷嫌惡的表示部分特許店「環境骯髒」。

搭配麥當勞耳提面命「手邊有空就去整理環境」。

田木子猜測當時可能是…沒有明說客人該不該整理。

取而代之的是…旁邊放幾個垃圾桶誘導客人自己丟。

而早期麥當勞並非24小時經營,自傳跟改編電影中也不乏

雷七早八早到場、傍晚留下來掃地洗地的敘述。

所以整體情況推論起來應該是:

放垃圾桶在旁邊,暗示大家自己丟,但是環境髒亂還是員工負責。

但不是24小時經營的關係,有空檔時間作系統性的整理與清潔。

外帶為主的經營方式,讓麥當勞的環境清潔不成大問題。

↑↑收不收都應該保持和氣,但田木子認為不收也有支持的論點(圖片來源-民視新聞)

價錢關係,超過多少就不「自己收」呢?

大家吃火鍋、排餐、或著王品等級的餐點,

應該都不會自己收吧?除了技術上的問題外(鍋子打翻、鐵盤倒出來),

店員還會緊張地說他們來就好。

但是反之是吃自助餐、便當..大家自己收的機率就大大提升。

為什麼呢?扣掉家教等要素。

這裡頭應該有個「價錢標準」可以衡量-超過多少大家就覺得不用收。

田木子自己吃三商巧福時大概會落在130~150,

收得頻率約落在1:4,吃五次大概會收一次。

甘泉魚麵130元,吃完也沒在收(員工收超快XD)。

單以價錢來說,麥當勞現在一份套餐動輒破140,

早就不是以前那個銅板價就能買的年代。

還以「禮貌」、「家教」來要求客戶收…

老實說有點說不通。

此外,大賣場或百貨公司美食街的麥當勞

有場地清掃婆婆的關係,似乎大家也是放給她們收。

為什麼呢?只是價錢關係嗎?

回頭想想更貴Mos,一頓吃下來都快200了,

簡直可以吃一頓便宜的義大利麵了。這樣還要自己收….

不合理。

↑↑該不該收常常跟道德議題掛勾,所以也引來熱烈的討論,圖為mobile1中的討論截圖
  • 店家清潔本來就該算在企業整體考量中

有在商業、服務業打滾的朋友應該都有深切體認,

店家的整體整潔一開始就應該算在成本之內。

麥當勞就算有放垃圾桶,

一開始也不敢明目張膽就叫客人自行處理。

而且值得考慮的是…早期的麥當勞一是菜單不多、

二是店面空間不大。但現在的麥當勞菜色也愈來愈多,

那些要回收、那些不要回收,

基本不應該把責任轉嫁給客戶。

垃圾如何分類,應該是客人在學校公民課、家庭身教中學習,

而不是站在麥當勞的垃圾桶前左右為難。

以體恤員工的理由更是說不通,

老話一句:「公司整體的清潔不能寄望於客人的自動自發,

一開始就應該列入經營考量中。

↑↑其他店想學麥當勞幾乎都沒那麼成功,常引來爭議(圖片出自三立新聞)
  • 客戶該不該自己處理餐盤?

其實談到最後會發現,不少朋友會在麥當勞收餐盤,

有時候是一種文化習慣的養成。

但仔細推敲就知道不合邏輯。

因為同價錢的餐點也未必自己動手;

不少人會說「這是一種禮貌」、「店家既然這樣規定就照它們說的」。

某種程度就是這種文化下的馴化。

說穿了就是在麥當勞從小吃到大養成的習慣。

換成同價位的鬍鬚張、簡餐義大利麵、

麵店…大家還會這樣信誓旦旦的表示「會幫忙收」嗎?

當然,反過來可以證明麥當勞文化推動的十分成功。

而隨著麥當勞逐漸品質下降、成年後不再那麼喜歡吃速食,

田木子也愈來愈少進麥當勞了。

下次如果有機會進麥當勞,用餐完恐怕還是會考慮…

「到底要不要收?」

你會收嗎?

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